＜材料＞

じゃがいも　　　80ｇ
玉ねぎ　　　　　30ｇ
豚ひき肉　　　　20ｇ
ピーカンナッツ　1個
塩コショウ　　　少々

小麦粉　　　　　 5ｇ
卵　　　　　　　 5ｇ
パン粉　　　　　10ｇ
サラダ油　　　　適量

 

＜作り方＞
①　じゃが芋は皮をむいて４～6等分し、たっぷりのお湯で柔らかくなるまで茹でる
②　フライパンに油を熱し、みじん切りにした玉ねぎを炒め、その後ひき肉も入れ炒め、塩コショウで下味をつける
③　ボウルに水切りをした①を入れつぶし、さらに②を入れて混ぜる
④　③を小判型に丸め、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけ、コロッケの種の真ん中にピーカンナッツを埋める
⑤　揚げ油を熱し、④を入れきつね色になるまで揚げたら完成